스페셜티·생두 시장·외식·행사

IDH가 네덜란드 기반 지속가능무역이니셔티브로서 4개 주요 커피 생산국에서 재생 가능하고 검증 가능한 커피 공급망을 촉진하는 4년 프로그램을 출시했다. 이 플랫폼은 농장 투자와 기술 지원을 통해 커피 농가의 재생 농업 전환을 지원하며, 특히 기후 변화 대응과 토양 건강 회복에 초점을 맞춘다. 로스터리 카페 운영자들은 이를 통해 원두 출처의 투명성과 지속가능성을 검증할 새로운 공급망 기회를 모니터링할 수 있다.

새크라멘토의 3개 카페가 기본에 충실하면서도 차별화된 메뉴로 커피 경험을 재정의하고 있다. 바리스타가 자유롭게 실험할 수 있는 환경에서도 단순함의 가치를 인정하며, 다양한 취향의 고객이 만족할 수 있는 메뉴 구성에 집중하고 있다. 로스터리 카페 운영자들에게 기본기와 동시에 창의성을 결합한 메뉴 전략의 중요성을 보여주는 사례다.

시카고 기반 그라운드스웰 커피 로스터스가 미시간 애비뉴에 위치한 역사적인 파인 아츠 빌딩에 3호점을 열었다. 1,000스퀘어피트 규모의 이 공간은 7월에 오픈했으며, 느리지만 꾸준한 성장세를 이어가고 있다. 파인 아츠 빌딩은 시카고에서 가장 오래된 예술 공동체 중 하나로, 문화 예술 공간과의 결합을 통한 브랜드 확장 사례다.

콜롬비아 태평양 연안의 주요 항구인 부에나벤투라가 8월 10일 7.4 규모 지진 이후 일부 커피 수출 업무를 재개했다. 아소익스포르트 회장 구스타보 고메스에 따르면 8월 12일부터 중화물 차량 이동이 재개되었으나 교통은 여전히 제한적이며, 수출업자들은 커피 가공 및 도정 시설에 큰 피해가 없다고 보고했다. 당국은 카르타헤나 등 다른 지역 항구로 화물을 우회하도록 권장하고 있다.

Strauss Group의 글로벌 커피 사업이 2026년 2분기와 상반기에 매출 감소에도 불구하고 이익 성장을 달성했다. Coffee International 부문은 2분기 영업이익이 전년 대비 44.3% 증가한 NIS 1억 4,800만(약 4,990만 달러), 상반기에는 78.2% 상승한 NIS 2억 8,000만(약 9,450만 달러)을 기록했다. 매출 감소는 환율 영향과 생두 가격 하락에 따른 것으로, 개선된 마진이 이익 성장을 이끌었다.

SEB Professional Beverage는 자동화가 바리스타의 창의성을 확장할 수 있는 기회라고 보며, LA 125는 고용량 카페와 프리미엄 호스피탈리티 공간을 위해 설계되었다. 운영자들은 속도, 직원 스킬 수준, 고객 경험에 따라 한 공간 내에서 전통 기계와 자동화 기기를 병행 배치하는 추세다. 이는 자동화가 언제 바리스타를 지원하고 언제 장인정신의 전제조건이 되는지에 대한 근본적인 질문에 답하는 방식이다.

Macap의 Supra G 시리즈는 고용량 환경에서 추출 일관성을 높이고 직원 교육 및 그라인더 재보정 부담을 줄여주는 그라인더로, 체인 카페 운영에 특화되어 설계되었다. 20년 이상 커피 업계에 종사한 Denis Girardi는 에스프레소 머신보다 그라인더가 체인 전체의 고객 경험을 좌우하는 핵심 요소라고 강조했다. 그는 고용량 환경에서 온도와 압력 등 다양한 변수가 누적되어 컵 품질에 큰 영향을 미칠 수 있다고 설명했다.

판매를 시작한 뒤 “일본어 표시가 없습니다”라는 연락을 받았다한국 공장에서 출고한 제품에는 한국어 원재료 표와 알레르겐 표시가 있다. 일본 수입자는 통관 후 일본어 스티커를 붙이기로 했고, 승인된 스티커 파일도 보관하고 있다. 그런데 온라인몰에서 판매가 시작된 뒤 일부 제품에 스티커가 없거나, 구버전 스티커가 부착된 사실이 확인되었다.이때 문제는 “번역 파일이 존재했는가”가 아니다. 일본 소비자가 구입한 개별 제품에 적법한 일본어 표시가 실제로 있었는가다.소비자청 리콜 정보사이트 관리번호 00000033826에는 2025년 4월 2

한국식품안전관리인증원(원장 한상배) 서울지원은 13일 국방대학교 서울캠퍼스에서 국군복지단 예하 군 자녀 학생기숙사 집단급식소에 근무하는 영양사와 조리원을 대상으로 ‘식품안심업소 맞춤형 교육’을 실시했다.군 장병 가족과 군 자녀들이 생활하는 학사의 급식 위생 수준을 끌어올려 단체급식에서 발생할 수 있는 위생 사고를 막고, 안전한 먹거리 환경을 조성하기 위해 마련된 이날 교육은 단순 이론 전달에서 벗어나 기존 식품안심업소 평가 과정에서 확인된 주요 보완 사례를 시각 자료와 함께 소개하고, 온도계 사용 등 실제 현장에서 필요한 실습형 교

인도의 스포츠 영양(스포츠 뉴트리션)·단백질보충제 시장이 보디빌더 중심의 틈새 카테고리에서 주류 웰니스 시장으로 이동했다.업계 추정에 따르면 인도 스포츠 영양 시장 규모는 2025~2026년 기준 19억~22억 달러 수준이며, 조사 범위와 방법론에 따라 2030년대 초중반 전망치가 33억5000만 달러에서 89억 달러까지 편차를 보인다. 연평균 성장률(CAGR) 역시 조사기관에 따라 3.75~9.4% 범위로 제시된다. 이중 단백질보충제 세부 부문만 놓고 보면 2024년 746억1000만 루피(약 8억6000만 달러) 규모에서 203

우즈베키스탄의 카페 및 음료 시장이 젊은 소비층을 중심으로 빠르게 변화하고 있다. 새로운 음료와 디저트에 대한 관심이 커지고 테이크아웃과 배달 소비가 확대되면서, 이러한 변화는 카페·외식업뿐 아니라 식음료 원부자재와 포장재, 관련 장비 등 연관 산업의 새로운 수요로도 이어지고 있다.KOTRA 해외시장 뉴스는 우즈베키스탄의 카페 및 음료 시장 동향을 살펴봤다.우즈베키스탄 카페ㆍ음료 시장 동향 보기

오리온은 올 상반기 연결기준 매출이 1조8239억원으로 전년 동기보다 15.5% 증가했다고 14일 밝혔다. 영업이익은 17.9% 증가한 2980억원을 거둔 것으로 집계됐다.오리온은 “중동 전쟁 장기화로 에너지 비용과 물류비, 원부자재 가격 등이 상승하는 어려운 경영환경 속에서도, 한국 법인을 제외한 해외 법인들은 현지화 제품 확대와 성장채널 영업력 집중으로 매출과 영업이익 모두 두 자릿수 성장했다”고 밝혔다.한국 법인은 매출이 5834억원으로 전년 동기보다 1.7% 늘었지만, 제조원가와 판매관리비 상승으로 영업이익은 5.4% 감소,

전국한우협회(회장 민경천, 이하 한우협회)와 한우자조금관리위원회(이하 한우자조금)는 소비자들이 부담을 덜고 한우를 즐길 수 있는 전국 280개 정육식당을 ‘알뜰한우판매점’으로 선정해 발표했다.알뜰한우판매점은 한우 평균 판매가보다 약 25~30% 저렴하게 한우를 제공하는 정육식당으로 한우등심 100g 기준 1등급 1만3900원 이하 ▲1+등급 1만6000원 이하 ▲1++등급 1만9100원 이하로 판매되는 정육식당이 선정됐다. 등심 외 다른 구이용 부위가 기준가격에 부합하는 경우도 포함됐다.한우협회와 한우자조금은 외식물가 상승으로 소비

스타벅스 코리아(대표이사 신동우, 이하 스타벅스)가 고객의 소중한 시간을 가치 있게 하고 편리한 매장 경험을 제공하기 위해 ‘패스트 서브(Fast Serve)’ 서비스 강화에 나섰다.스타벅스는 지난 4월부터 출근길이나 점심시간 등 매장 혼잡도가 높은 피크 시간대에 음료, 푸드를 보다 빠르게 제공하는 패스트 서브를 운영하고 있다. 고객이 바쁜 일상 속에서 조금이나마 시간적 여유를 갖게 하는 것을 목표로 하고 있다.현재 패스트 서브 매장은 930여 개로 전체 매장(2185개)의 약 40% 수준까지 확대됐다. 기존에는 직장인 고객이 많은

CJ웰케어 ‘맥플랜’ 2종 CJ웰케어가 마이크로바이옴 전문기업 CJ바이오사이언스와 손잡고 미생물의 영양원인 ‘MAC(Microbiota-Accessible Carbohydrates)’을 적용한 웰니스 브랜드 ‘맥플랜(MAC PLAN)’을 론칭하고, 신제품 2종을 출시했다.‘맥플랜’은 장내 미생물 생태계에 초점을 맞춘 브랜드로, 핵심 성분인 MAC식이섬유는 소화기관을 지나 장까지 도달, 장내 유익균의 영양원으로 활용된다.브랜드 론칭과 함께 선보이는 ‘맥플랜 데일리 프로틴 쉐이크’는 단백질과 함께 MAC을 정량 배합해 균형 있는 영양을